A essência do Kuro vai além dos pescados crus: exploramos também suas variações cozidas a vapor, que trazem a delicadeza característica da culinária japonesa, e preparamos grelhados na konro, uma tradicional churrasqueira japonesa. O binchotan, carvão japonês produzido a partir de madeira de carvalho, é essencial para essa abordagem. Queimado a altíssimas temperaturas por até oito semanas, o binchotan proporciona um calor suave e constante, sem fumaça, perfeito para preservar a pureza e a textura dos ingredientes.